Home » Zoete aardappel met tandoori kikkererwten

Zoete aardappel met tandoori kikkererwten

Gepubliceerd op 24 april 2018 om 16:00

Een heerlijk gezond gerecht voor tijdens koningsdag! Maar kan natuurlijk ook op een andere dag! 

Ingrediënten

Voor de tandoori kikkererwten:

2 potje kikkererwten
½ tl komijn
½ tl koriander
½ l kurkuma
½ tl paprika poeder
Snufje cayennepeper
½ tl zout
1 el olie

Voor de zoete aardappel
4 zoete aardappelen van dezelfde grote
1 el tahin

60 ml amandel of havermelk

½ tl komijn
½ tl gemberpoeder
¼ tl zout
chili vlokken
gehakte verse koriander

Voor de tahin limoen dressing:
75 gram tahin
60 ml water
2 tl limoensap
½ tl zout
1 kleine knoflook teen, geperst
1 tl ahornsiroop

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappelen schoon en prik er een paar keer in met een vork.  Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Een bakplaat is voor de zoete aardappelen. Mix alle ingrediënten voor de tandoori kikkererwten door elkaar in een kom en verdeel het daarna over de andere bakplaat. Plaats de bakplaten in de oven. Rooster de kikkererwten voor ongeveer 30-35 minuten, roer ze halverwege nog wel even door elkaar.  Rooster de zoete aardappels ongeveer 40-45 minuten, of totdat de zacht genoeg zijn zodat je er met een vork in kan prikken.Laat zowel de kikkererwten als de zoete aardappel wat afkoelen..

Terwijl alles in de oven staat, maak je de tahin dressing, door alles door elkaar te mengen.

Wanneer de zoete aardappel iets zijn afgekoeld kun je ze doormidden snijden. En lepel ze uit (doe dit voorzichtig want de schil moet wel heel blijven). Prak de zoete aardappel samen met de tahin, amandelmelk, komijn, gember, zout en chili vlokken.

Plaats de zoete aardappelschillen op een mooi bord en vul ze met de zoete aardappelpuree. Verdeel de kikkererwten daarover heen. Verdeel de tahin dressing royaal over de zoete aardappel en verdeel de koriander eroverheen.

Serveer het met een frisse salade.

Tip

Overgebleven gevulde zoete aardappelen blijven ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Bewaar de dressing wel apart van de zoete aardappelen.


Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.